Erizo
SUJETO A DISPONIBILIDAD
En Tideway ofrecemos erizo de primera calidad para clientes nacionales, principalmente de origen mexicano y japonés. Durante temporada, también incluimos erizo selecto de Canadá y Estados Unidos, garantizando frescura, sabor y estándares de excelencia en cada entrega.
🇲🇽 ROJO
TEMPORADA:
Julio – Febrero
SABOR:
Dulce, con notas oceánicas
TEXTURA:
Cremosa y firme
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Muy valorado en Japón por su perfil dulce y color
🇯🇵 BAFUN
TEMPORADA:
Junio – Septiembre
SABOR:
Intenso, dulce, marino
TEXTURA:
Cremosa, sedosa
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Más costoso, pequeño tamaño
pero gran sabor
🇲🇽 MORADO
TEMPORADA:
Disponible todo el año
SABOR:
Suave, menos dulce, más mineral
TEXTURA:
Firme
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Más accesible, ideal para cocina caliente
🇺🇸 ROJO
TEMPORADA:
Noviembre – Marzo
SABOR:
Salino, con notas minerales
TEXTURA:
Firme, menos cremosa
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Muy usado en barras de sushi en Estados Unidos
🇯🇵 MURASAKI
TEMPORADA:
Junio – Septiembre
SABOR:
Umami elegante, limpio
TEXTURA:
Muy cremosa
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Tradicional en sushi, sabor
refinado
🇨🇦 ROJO
TEMPORADA:
Diciembre – Marzo
SABOR:
Suave y balanceado
TEXTURA:
Firme, uniforme
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Buena opción en meses fríos, rendimiento estable
